Печенье от Марии Леоновой

Базовый рецепт печенья от Марии Леоновой

Перейдя по ссылке, вы сможете заказать себе чудесные скалки и штампы, которые я использовала для изготовления печенья.

200 гр мягкого сливочного масла

390 гр муки

150 гр сахарной пудры

1 яйцо

щепотка соли

Мягкое сливочное масло в большой миске смешать с яйцом и сахарной пудрой. Добавить щепотку соли. Постепенно добавлять муку и замешивать тесто, сначала ложкой, а затем рукой. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник часа на два.

Достать тесто, приготовить все рабочие инструменты.

Досочку, на которой вы будете раскатывать тесто, присыпать мукой. Положить на доску специальные палочки, которые помогут вам раскатать тесто в пласт однородной толщины. Это важно при работе с узорными скалками. Отрезать кусок теста и присыпать его мукой с обеих сторон.

Раскатать пласт теста. Теперь палочки нужно убрать.

Как первый вариант, для украшения печенья можно использовать узорную скалку. Пройдитесь ей по раскатанному пласту теста. Получится узор. Вырежьте печенье, согласно узору, используя формочки, колёсики или просто нож.

Лопаткой снимите полученное печенье с рабочей поверхности и перенесите на противень, покрытый пергаментом.

Если вы хотите получить более ярко выраженный рельефный узор, уберите противень с печеньем в холодильник минут на 10 перед выпечкой.

Как второй вариант, можно использовать скалку малышку. Это своеобразный небольшой валик. Он ничем не уступает скалке по качеству. Мне даже показалось, что им ещё легче работать. Точно так же сначала наносим узор на раскатанный пласт теста, а затем вырезаем печенье.

Как третий вариант, я опробовала штамп для печенья. Это любовь! Он так прост и удобен! А результат превзошел все ожидания!

Для работы со штампом нужно отделить от теста небольшой кусочек и скатать из него шарик, величиной чуть больше грецкого ореха. Обвалять шарик в муке и надавить на него штампом. Затем поднять штамп и срезать формочкой неровные края.

Печенье выпекать при 180-200° около 10-12 минут. Зависит от того, насколько хрустящее печенье вы хотите получить.