Pumpkin snickerdoodles

Тыквенное печенье Сниккердудлс

115 гр сливочного масла

50 гр темного тростникового сахара

200 гр сахарного песка

86 гр тыквенного пюре

190 гр муки

щепотка соли

¼ чайной ложки разрыхлителя

¼ чайной ложки соды

2 ч. ложки корицы

1 ч. ложка смеси пряностей ( молотые гвоздика, черный перец, имбирь, кардамон, мусатный орех)

ваниль по вкусу

90 гр шоколадных капель (лучше из белого шоколада)

Чтобы приготовить тыквенное пюре, нарежьте тыкву на тонкие ломтики (по 1,5-2 см) и запеките в духовке при 180° около 25 минут (зависит от сорта тыквы).

Пропустите тыкву через картофельный пресс (или пюрируйте другим способом).

На антипригарной сковороде подсушите пюре пару минут на среднем огне, постоянно помешивая.

Чтобы получить 90 гр тыквенного пюре нужно примерно 400 гр сырой тыквы.

Растопите масло. С миске смешайте растопленное масло с тёмным сахаром и 100 гр сахарного песка. Добавьте ваниль. Соедините с тыквенным пюре и хорошо перемешайте.

В другой миске смешайте муку, соль, соду, разрыхлитель, полторы ложечки корицы и смесь пряностей и соедините с маслом и сахаром. Тесто получится очень мягкое. Подмешайте шоколадные капли. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Нагрейте духовку до 180°. Накройте противень бумагой для выпечки.

Из теста сделайте шарики чуть больше грецкого ореха ( примерно по 25 гр каждый).

Смешайте оставшиеся 100 гр сахара и ½ ложки корицы и обваляйте шарики в этой смеси.

Разложите шарики на противне, придавите их слегка рукой. Можно вдавить ещё немного капель.

Выпекайте 12-14 минут. Они могут показаться недопеченными, но на самом деле так и должно быть. Дайте им остыть минут 10, прежде чем снимать их с противня. Они полностью дойдут примерно через час. На второй день ещё вкуснее.