Персики положено пропитывать ликёром Алкермес. Возможно так же развести ликёр молоком. Если у вас нет этого ликёра, пропитайте пирожные малиновым сиропом или же свекольным соком. В серединку некоторые вкладывают миндальный орешек. Крем можно использовать шоколадный (добавив в заварной крем пару ложек какао) или же вообще замените крем на джем по вашему вкусу.
Pesche
Пирожные "Персики"
Для теста:
340 гр муки
2 яйца
120 гр сахара
65 гр сливочного масла
½ пакетика разрыхлителя
Цедра половинки лимона
Щепотка соли
1-2 ст.ложки молока
Для начинки:
500 гр заварного крема
Для пропитки:
Ликёр Аlchermes
сахар
Просейте муку. Добавьте сахар и разрыхлитель. Перемешайте.
Добавьте два яйца, тёртую цедру лимона, мягкое сливочное масло и щепотку соли.
Начните замешивать тесто. Добавьте столько молока, чтобы тесто было легко вымесить, но чтобы оно осталось густым для формирования шариков и не приставало к рукам.
Накройте противень бумагой для выпечки и накатайте из теста шарики примерно по 25 гр каждый. Получится около 20-22 шариков.
Разместите шарики на небольшом расстоянии друг от друга и выпекайте при 180° около 15-20 минут. Шарики не должны подрумяниться.
Готовые половинки будущих персиков охладите и чайной ложечкой вырежите у них серединку так, чтобы можно было наполнить заварным кремом.
Заполните обе половинки кремом и соедините.
Приготовьте мисочку с ликёром и тарелочку с сахаром.
Опускайте каждый персик в ликёр, а затем, дав ему стечь, обваляйте в сахаре.
0
