Biscotti Cappuccino

Кофейное печенье с кремом капучино

Для теста:
мука цельнозерновая – 150 гр
мука пшеничная – 150 гр
масло сливочное – 80 гр
яйцо – 1 шт
сахар тёмный тростниковый – 100 гр
сахар – 50 гр
кофе растворимый – 3 ст.ложки
разрыхлитель – 1 ч.ложка
йогурт греческий – 1 ст.ложка

Для крема:
сливки для взбивания – 350 мл
кофе «Эспрессо» горячий – 50 мл
мёд каштановый – 1 ч.ложка
желатин листовой – 8 гр
молоко сгущённое – 180 гр

1.Смешайте в миске оба типа просеянной муки, разрыхлитель, сахар и растворимый кофе.
Добавьте мягкое сливочное масло, йогурт и яйцо. Вымесите мягкое эластичное тесто коричневого цвета. Заверните тесто в плёнку и уберите на верхнюю полку холодильника  на 30 минут.
2. Приготовьте крем капучино. Для этого замочите желатин в холодной воде на 10 минут.
Через 10 минут отожмите желатин и растворите его в горячем кофе с добавлением 1 ст.ложки сливок.
3. Поместите сгущённое молоко в миксер, влейте кофе с желатином и мёд. Смешайте массу насадкой с венчиком до получения однородной массы. Уберите массу в холодильник на 10 минут.
Тем временем взбейте сливки. Через 10 минут соедините взбитые сливки с охлаждённой массой. Наполните полученным кремом капучино кондитерский мешочек и уберите в холодильник.
4. Раскатайте тесто в пласт толщиной в 3-5 мм и нарежьте с помощью формочки. Разложите полученное печенье на притивень, накрытый бумагой для выпечки, и выпекайте при 160° около 10-15 минут.
5. Готовое печенье остудите на решётке. Смажьте кремом половинку готового печенья и накройте второй половинкой.