Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Sablè a scacchi

21 сентября, 2014 в 15:20,

Двухцветное сабле



Французское название sable (песочное) очень точно описывает текстуру этого нежного рассыпчатого печенья, которое идеально подходит к утреннему чаю или кофе. Особенность сабле состоит в том, что это печенье готовится без яиц (у меня добавлен всего один яичный белок). В тесте много сливочного масла, и это делает печенье очень рассыпчатым.



420 гр муки
120 гр сахарной пудры
250 гр сливочного масла
Пакетик ванилина
20 гр какао
1 яичный белок
Щепотка соли

Муку смешать с сахарной пудрой, ванилином и щепоткой соли.
Добавить хлопья мягкого масла и замесить руками тесто, пока оно не превратиться в крошку.

Добавить один яичный белок и начать энергично замешивать. Когда тесто уже практически готово, разделить его на две равные части. В одну часть добавить какао и продолжать замешивать.
Замешанному тесту придать форму брусочков (примерно 2 см толщиной). Это очень легко: тесто послушное, как пластилин.У меня получились два брусочка 10х16 см.
Завернуть брусочки в плёнку и положить в холодильник на 30 минут.

Достать брусочки и нарезать их на полоски по 2 см шириной.

Теперь сложить полоски в шахматном порядке, хорошо смазывая их в местах соединения яичным белком.

Нарезать двухцветные брусочки на печенья около 1 см толщиной.
Накрыть противень бумагой для выпечки и разложить печенья. Выпекать при 180° около 15-18 минут. У меня получилось 39 штук.



Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.