Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Sablè a scacchi

21. Сентябрь, 2014 в 15:20,

Двухцветное сабле



Французское название sable (песочное) очень точно описывает текстуру этого нежного рассыпчатого печенья, которое идеально подходит к утреннему чаю или кофе. Особенность сабле состоит в том, что это печенье готовится без яиц (у меня добавлен всего один яичный белок). В тесте много сливочного масла, и это делает печенье очень рассыпчатым.



420 гр муки
120 гр сахарной пудры
250 гр сливочного масла
Пакетик ванилина
20 гр какао
1 яичный белок
Щепотка соли

Муку смешать с сахарной пудрой, ванилином и щепоткой соли.
Добавить хлопья мягкого масла и замесить руками тесто, пока оно не превратиться в крошку.

Добавить один яичный белок и начать энергично замешивать. Когда тесто уже практически готово, разделить его на две равные части. В одну часть добавить какао и продолжать замешивать.
Замешанному тесту придать форму брусочков (примерно 2 см толщиной). Это очень легко: тесто послушное, как пластилин.У меня получились два брусочка 10х16 см.
Завернуть брусочки в плёнку и положить в холодильник на 30 минут.

Достать брусочки и нарезать их на полоски по 2 см шириной.

Теперь сложить полоски в шахматном порядке, хорошо смазывая их в местах соединения яичным белком.

Нарезать двухцветные брусочки на печенья около 1 см толщиной.
Накрыть противень бумагой для выпечки и разложить печенья. Выпекать при 180° около 15-18 минут. У меня получилось 39 штук.



Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. май. 2021
  • Свекольник
    22. май. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. май. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. май. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. май. 2021
  • Pizzette
    29. апр. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апр. 2021

Корзина

Корзина пуста.

(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.