Cheesecake Baileys
Холодный чизкейк с ликером Baileys
Для основы на форму 18 см:
100 гр печенья
45 гр сливочного масла
Для крема:
250 гр маскарпоне
250 гр сыра Филадельфия
200 мл сливок для взбивания
125 гр сахара
100 мл ликера Baileys
10 гр листового желатина
Для ганаша:
150 гр тёмного шоколада
100 мл ликера Baileys
80 мл сливок для взбивания
Для основы печенье разбить в блендере и смешать с растопленным маслом. Выложить на дно формы и утрамбовать. Убрать в холодильник.
Желатин замочить холодной водой и оставить на 10 минут.
Для крема смешать филадельфию с маскарпоне, сахаром и ликером.
Взбить 150 мл сливок. Оставшиеся 50 мл нагреть и растворить в них набухший желатин.
Ввести в крем желатин и добавить взбитые сливки.
Хорошо перемешать и влить в форму на основу. Убрать в холодильник часов на 6, а лучше на ночь.
Приготовить ганаш. Нагреть сливки с ликером. Шоколад измельчить. Залить шоколад теплыми сливками и перемешать, пока шоколад не растает. Оставить остывать. Когда ганаш загустеет, перенести его в кондитерский мешочек и украсить торт.
La ricetta in italiano troverete sul blog di Azzurra seguendo il link.