Red Velvet

Торт "Красный бархат"

Коржи:

300 гр сахара

120 гр сливочного масла

2 яйца

260 гр пахты, сыворотки ИЛИ 125 гр обезжиренного йогурта + 125 гр обезжиренного молока +

1 ч.ложка лимонного сока

1-2 ложки пищевого красителя

2 ст. ложки какао (15 гр)

275 гр муки 00

1 ч.ложечка соды

1 ч.ложечка уксуса

1 ч.ложечка ванили

Приготовить пахту. В кувшине смешать йогурт с молоком, добавить лимонный сок, перемешать и оставить на 30 минут.

В миксере взбить мягкое масло с сахаром и ванилью до получения воздушной массы.

Добавить яйцо и ложку муки. Затем добавить второе яйцо с ложкой муки.

Добавить краситель в сыворотку.

Просеять какао и добавить в просеянную муку.

Медленно, взбивая, влить половину пахты в тесто, затем половину муки с какао. Затем добавить оставшуюся пахту и муку.

В мисочке смешать соду с уксусом и сразу добавить пенку в тесто. Перемешать.

Разделить тесто на 3 части (примерно по 360 гр) и выпечь 3 коржа по 18 см в диаметре при 170° около 25-30 минут.

Проверить готовность деревянной палочкой.

Крем:

150 гр сливочного масла

525 гр филадельфии

300 гр сахарной пудры

тёртая цедра лимона

Взбить филадельфию с мягким маслом и сахаром, добавить цедру. Дать крему настояться в холодильнике минимум 30 мину.

Промвзвть коржи. Украсить свежими ягодами.