Red Velvet
Торт "Красный бархат"
Коржи:
300 гр сахара
120 гр сливочного масла
2 яйца
260 гр пахты, сыворотки ИЛИ 125 гр обезжиренного йогурта + 125 гр обезжиренного молока +
1 ч.ложка лимонного сока
1-2 ложки пищевого красителя
2 ст. ложки какао (15 гр)
275 гр муки 00
1 ч.ложечка соды
1 ч.ложечка уксуса
1 ч.ложечка ванили
Приготовить пахту. В кувшине смешать йогурт с молоком, добавить лимонный сок, перемешать и оставить на 30 минут.
В миксере взбить мягкое масло с сахаром и ванилью до получения воздушной массы.
Добавить яйцо и ложку муки. Затем добавить второе яйцо с ложкой муки.
Добавить краситель в сыворотку.
Просеять какао и добавить в просеянную муку.
Медленно, взбивая, влить половину пахты в тесто, затем половину муки с какао. Затем добавить оставшуюся пахту и муку.
В мисочке смешать соду с уксусом и сразу добавить пенку в тесто. Перемешать.
Разделить тесто на 3 части (примерно по 360 гр) и выпечь 3 коржа по 18 см в диаметре при 170° около 25-30 минут.
Проверить готовность деревянной палочкой.
Крем:
150 гр сливочного масла
525 гр филадельфии
300 гр сахарной пудры
тёртая цедра лимона
Взбить филадельфию с мягким маслом и сахаром, добавить цедру. Дать крему настояться в холодильнике минимум 30 мину.
Промвзвть коржи. Украсить свежими ягодами.