Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Crostata all'arancia

30 января, 2021 в 15:59, 1 Comment

Кростата с апельсиновым кремом


  • Для теста:
  • 250 гр муки
  • 125 гр сливочного масла
  • 70 гр сахара
  • 1 яйцо
  • Щепотка соли


Муку и кусочки холодного масло поместить в кухонный процессор и превратить в крошку.

Добавить сахар, яйцо и щепотку соли и, включив процессор на максимальную скорость, перемешать всё несколько минут. В идеале должен получиться шар из теста.

Раскатать тесто в тонкий пласт, перенести в форму для выпечки, наколоть вилкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Достать форму из холодильника, накрыть бумагой для выпечки и сверху всыпать крупную соль. Распределить соль равномерно по поверхности. Выпекать при 180° 20 минут. Затем снять бумагу с солью и выпекать ещё 10 минут. 

  • Для апельсинового крема:
  • 4 желтка
  • 150 гр сахара (можно меньше, по вкусу)
  • 500 мл свежевыжатого апесинового сока
  • Цедра 1 апельсина
  • 60 гр кукурузного крахмала
  • 80 гр сливочного масла
  • рюмочка апельсинового ликера (по желанию)


Взбить 4 желтка и 100 гр сахара, добавть крахмал, 500 мл свежевыжатого апельсинового сока с тертой цедрой одного апельсина.
Поставить на огонь. Нагреть, довести до загустения, постоянно помещивая венчиком. Снять с огня и добавить масло. Хорошо перемешать и влить рюмочку ликера Gran Marnier (или др. апельсиновый ликер).

Готовую основу остудить и заполнить тёплым апельсиновым кремом.



Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Поиск:


Корзина

Корзина пуста.

(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.