Crostata all'arancia
Кростата с апельсиновым кремом
- Для теста:
- 250 гр муки
- 125 гр сливочного масла
- 70 гр сахара
- 1 яйцо
- Щепотка соли
Муку и кусочки холодного масло поместить в кухонный процессор и превратить в крошку.
Добавить сахар, яйцо и щепотку соли и, включив процессор на максимальную скорость, перемешать всё несколько минут. В идеале должен получиться шар из теста.
Раскатать тесто в тонкий пласт, перенести в форму для выпечки, наколоть вилкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Достать форму из холодильника, накрыть бумагой для выпечки и сверху всыпать крупную соль. Распределить соль равномерно по поверхности. Выпекать при 180° 20 минут. Затем снять бумагу с солью и выпекать ещё 10 минут.
- Для апельсинового крема:
- 4 желтка
- 150 гр сахара (можно меньше, по вкусу)
- 500 мл свежевыжатого апесинового сока
- Цедра 1 апельсина
- 60 гр кукурузного крахмала
- 80 гр сливочного масла
- рюмочка апельсинового ликера (по желанию)
Взбить 4 желтка и 100 гр сахара, добавть крахмал, 500 мл свежевыжатого апельсинового сока с тертой цедрой одного апельсина.
Поставить на огонь. Нагреть, довести до загустения, постоянно помещивая венчиком. Снять с огня и добавить масло. Хорошо перемешать и влить рюмочку ликера Gran Marnier (или др. апельсиновый ликер).
Готовую основу остудить и заполнить тёплым апельсиновым кремом.
