Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Crostata all'arancia

30 января, 2021 в 15:59,

Кростата с апельсиновым кремом


  • Для теста:
  • 250 гр муки
  • 125 гр сливочного масла
  • 70 гр сахара
  • 1 яйцо
  • Щепотка соли


Муку и кусочки холодного масло поместить в кухонный процессор и превратить в крошку.

Добавить сахар, яйцо и щепотку соли и, включив процессор на максимальную скорость, перемешать всё несколько минут. В идеале должен получиться шар из теста.

Раскатать тесто в тонкий пласт, перенести в форму для выпечки, наколоть вилкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Достать форму из холодильника, накрыть бумагой для выпечки и сверху всыпать крупную соль. Распределить соль равномерно по поверхности. Выпекать при 180° 20 минут. Затем снять бумагу с солью и выпекать ещё 10 минут. 

  • Для апельсинового крема:
  • 4 желтка
  • 150 гр сахара (можно меньше, по вкусу)
  • 500 мл свежевыжатого апесинового сока
  • Цедра 1 апельсина
  • 60 гр кукурузного крахмала
  • 80 гр сливочного масла
  • рюмочка апельсинового ликера (по желанию)


Взбить 4 желтка и 100 гр сахара, добавть крахмал, 500 мл свежевыжатого апельсинового сока с тертой цедрой одного апельсина.
Поставить на огонь. Нагреть, довести до загустения, постоянно помещивая венчиком. Снять с огня и добавить масло. Хорошо перемешать и влить рюмочку ликера Gran Marnier (или др. апельсиновый ликер).

Готовую основу остудить и заполнить тёплым апельсиновым кремом.



Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Поиск:


Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.