Pehme piparkook

Мягкий пипаркок

Эстонский пряный рождественский пирог. 
400 гр муки
300 гр сахара
3-4 ч.ложечки специй для пипаркоока (или смешайте мусктный орех, корицу, гвоздику, чёрный перец, имбирь и кардамон по вкусу)
1 пакетик разрыхлителя
500 мл кефира
150 гр брусничного варенья ( у меня из IKEA, называется SYLT LINGON)
100 гр сливочного масла

Для крема:
200 сыра Филадельфия
50 гр сливочного масла
100 гр сахарной пудры

Просейте муку. Смешайте муку с сахаром, добавьте специи, разрыхлитель.
Введите варенье и хорошо перемешайте. Затем добавьте кефир и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте полученное тесто.
В разогретой до 180° духовке выпекайте пипаркоок минут 40. Проверьте готовность деревянной палочкой.
Приготовьте крем. Для этого взбейте вместе сыр Филадельфия с просеянной сахарной пудрой и мягким маслом. Смажьте кремом пирог.
Полученный корж можно так же разрезать пополам и промазать кремом или , что ещё лучше, брусничным вареньем, а крем намазать на пипаркоок сверху.