Torta ladina di grano saraceno.

Ладинский пирог из гречневой муки

100 гр гречневой муки ( у меня цельнозерновая гречневая мука)
100 гр сливочного масла
100 гр сахара (у меня тёмный тростниковый)
2 яйца
100 гр миндаля
Щепотка семян ванили ( у меня бурбон)
100 мл черничного (или любого другого, у меня брусничное) варенья
Сахарная пудра
2 ч.ложки разрыхлителя

Мягкое сливочное масло смешайте с сахаром до однородной массы.
Добавьте 2 желтка, просеянный разрыхлитель и муку.
Миндаль измельчите в блендере и подмешайте в тесто.
Отдельно взбейте белки до устойчивых пиков и введите их в тесто.
Добавьте щепотку ванили.
Хорошо вымесите тесто и перенесите его в форму 18 см в диаметре, накрытую бумагой для выпечки.
Выпекайте при 180° около 35 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой.
Готовый пирог остудите, разрежьте пополам и смажьте вареньем.