Изумительный крем, очень похожий на начинку оригинальных конфет. Если у вас нет вафельных коржей, делайте на бисквите. Так же торт будет хорош в стиле "Наполеона".
Маскарпоне смешайте с рикоттой и сахаром. 200 гр белого шоколада расторпите на водяной бане и добавьте к маскарпоне. Подмешайте миндаль и кокосовую стружку. Взбейте сливки и понемногу введите их в крем. Приготовьте разъёмную форму для сборки. Растопите ещё 200 гр шоколада и смажьте им все вафельные коржи. Когда шоколад застынет, поместите первый вафельный корж и смажьте его кремом. Повторите со всеми коржами. Присыпьте поверхность кокосовой стружкой и дайте настояться торту максимум час вне холодильника. Чем меньше будет торт настаиваться, тем более хрустящими останутся коржи. Затем удалить кольцо и присыпать кокосовой стружкой бока торта. Украсить кофетами “Raffaello”. Подавайте сразу.