Torta "Raffaello"

Торт Раффаэлло

250 гр маскарпоне
250 гр рикотты
250 мл сливок для взбивания
200 + 200 гр белого шоколада
70 гр кокосовой стружки
70 гр измельчённого миндаля (миндальной муки)
70 гр сахара
6 вафельных коржей

Маскарпоне смешайте с рикоттой и сахаром.
200 гр белого шоколада расторпите на водяной бане и добавьте к маскарпоне.
Подмешайте миндаль и кокосовую стружку.
Взбейте сливки и понемногу введите их в крем.
Приготовьте разъёмную форму для сборки.
Растопите ещё 200 гр шоколада и смажьте им все вафельные коржи. Когда шоколад застынет,
поместите первый вафельный корж и смажьте его кремом. Повторите со всеми коржами.
Присыпьте поверхность кокосовой стружкой и дайте настояться торту максимум час вне холодильника. Чем меньше будет торт настаиваться, тем более хрустящими останутся коржи.
Затем удалить кольцо и присыпать кокосовой стружкой бока торта. Украсить кофетами “Raffaello”. Подавайте сразу.