Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Torta ebraica

8 октября, 2016 в 13:29,

Апельсиновый пирог



Апельсиновый торт, который пекли в еврейском районе ( Ghetto ebraico di Roma) города Рима на Пасху. Рецепт из  книги Патричи Роальди “Ricette (quasi) dimenticate”  («Позабытые (почти) рецепты»), в которой автор старается привлечь внимание к старинным традиционным рецептам. Торт этот имеет непривычный набор ингредиентов, в его составе нет ни муки, ни молока, ни масла.





250 гр миндаля
200 гр сахара
2 крупных апельсина (целиком)
4 яйца
8 гр разрыхлителя (с ванилином)
2 ст.ложки абрикосового конфитюта
1 ст.ложка апельсинового ликёра ( например, Grand Marnier)
Соль

Вымыть апельсины, поместить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить под крышкой 40 минут.

Разогреть духовку до 180°. Приготовить форму для выпечки диаметром 23 см, накрыть её бумагой для выпечки.

Миндаль измельчить в блендере с 100 гр сахара и щепоткой соли.

Остудить варёные апельсины.

Апельсины порезать на кружки и добавить в блендер к молотому миндалю. Измельчить.

Отделить желтки от белков. Взбить желтки с 100 гр сахара. Добавить в тесто.

Взбить белки в пену и понемного подмешать к тесту движениями снизу вверх.

Добавить разрыхлитель и вылить тесто в форму для выпечки.

Выпекать 45 минут. Выключить и оставить в духовке ещё на 10 минут. Остудить на решётке.

Смешать конфитюр с ликёром и слегка подогреть. Смазать торт.






Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Поиск:


Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.