Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Crostata stellata al cioccolato bianco

8 октября, 2016 в 15:58,

Звездная кростата с белым шоколадом


Мука – 350 гр
Миндальная мука – 70 гр
Масло сливочное – 200 гр
Желток яичный – 3 шт
Яйцо – 1 шт
Сахар – 200 гр
Лимон – ½
Соль




Шоколад белый – 250 гр
Сливки для взбивания – 300 мл
Белок яичный – 80 гр (примерно 2 шт)
Пудра сахараная – 4 ст.ложки
джем апельсиновый – 150 гр
Желатин листовой – 4 гр
Ликёр апельсиновый или ром – 2 ст.ложки


Муку,миндальную муку и кусочки мягкого масло порубите в процессоре меньше минуты. Добавьте сахар, желтки, яйцо, тёртую цедру лимона и щепотку соли и, включив процессор на максимальную скорость, замесите тесто. В идеале должен получиться шар из теста.
Заверните тесто в целофан и уберите в холодильник на 30 минут.
Через 30 минут раскатайте 2/3 всего теста так, чтобы можно было накрыть форму для выпечки в 24 см диаметром. Поместите тесто в форму, нарытую бумагой для выпечки.
Наколите тесто вилкой, накройте слоем бумаги для выпечки или фольги, насыпьте фасоль или крупную соль и выпекайте в духовке при 180° около 20 минут. Готовую корзинку остудите.
Раскатайте оставшееся тесто и формочкой нарежьте его на звёздочки. Выпекайте звёздочки в духовке при 210° около 10 минут.
Для крема замочите желатин к холодной воде на 10 минут.
Порубите белый шоколад и на водяной бане растопите его.
Взбейте белки с 2 ст.ложками сахарной пудры и введите в шоколад.
Отожмите желатин, растворите его в ликёре на слабом огне и введите в шоколадный мусс.
Взбейте сливки и смешайте их с муссом.
Смажьте корзинку апельсиновым джемом, влейте в неё полученный мусс и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Украсьте кростату звёздочками и посыпьте оставшейся сахарной пудрой.





Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Поиск:


Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.