Crostatine con fichi d'india
Мини-кростата из цельнозерновой муки с домашним мармеладом из плодов кактуса опунции
Для теста:
цельнозерновая мука – 150 гр
пшеничная мука – 100 гр
сахар – 70 гр
сливочное масло – 125 гр
яйцо – 1 шт
соль - 1 щепотка
Для мармелада:
плоды опунции – 5-6 шт
яблоко – 1 шт
сок половинки лимона
сахара – 50 гр
корица – 1 щепотка
1.Приготовьте мармелад из опунции. Для этого снимите с опунции и с яблок шкурку, порежьте опунцию на кусочки и пропустите через электроизмельчитель, чтобы отделить мякоть от семян. Яблоко порежьте на мелкие кубики.
2.Полученный сок опунции влейте в сотейник, добавьте яблоки, сахар, сок половинки лимона и щепотку корицы. Уварите до загустения и дайте мармеладу остыть.
3.Приготовьте тесто. Для этого в процессор всыпьте просянную муку, сахар и нарезанное мелкими кусочками масло. Включите процессор и не выключайте, пока мука с малом не превратятся в крошку.
4.Добавьте яйцо и снова включите процессор. Не выключайте, пока всё тесто не соберётся в кучу или не образуется шар из теста.
5.Достаньте тесто и заверните в пищевую плёнку. Уберите на верхнюю полку холодильника на 30 минут.
6.Через 30 минут раскатайте тесто между двух листов пергамента и с помощью формочек для тарталеток нарежьте его на кружки.
7.Поместите тесто в формочки, у которых смажьте маслом только дно.
8.На тесто распределите мармелад.
9.Из оставшегося теста приготовьте полосочки и украсьте им кростаты.
Выпекайте при 180° около 20 минут.
