Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Torta di carota

8 октября, 2016 в 12:18,

Морковный пирог

Очень люблю морковную выпечку. Этот рецепт, т.к. он принадлежит одному очень знаменитому повару Италии, прекрасной Саре Папа. Стоит обратить внимание, как и в какой последовательности соединяются между собой в рецепте ингредиенты. Очень оригинально укаршение морковью.





200 гр моркови
150 гр миндаля или миндальной муки
100 гр сливочного масла
150 гр сахарной пудры
20 гр тёртой цедры апельсина и лимона
4 яйца
90 гр сахарного песка
120 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
Соль
Сливочное масло и мука для присыпки формы

Для украшения:
Несколько крупных морковок
150 гр сахарного песка



Почистить морковь, натереть на тёрке. (я перемалываю в блендере).

Если нет миндальной муки, приготовить миндаль. Для этого поместить миндаль в морозильную камеру на 30 минут, затем перемолоть в блендере (заморозить миндаль следует, чтобы в блендере он не утратил миндальное масло).Если у вас нет времени замораживать миндаль, можно перемолоть его, добавив 1 ст.ложку сахара.

Размягчённое сливочное масло взбить с сахарной пудрой в пену.

Добавить тёртую цедру, соль, яичные желтки. Перемешать.

Взбить белки со щепоткой соли с сахаром  до устойчивых пиков.

Соединить взбитое масло с тёртой морковью (и с образовавшимся морковным соком), миндалём.

Просеять муку с разрыхлителем и добавить в морковную массу.

Соединить взбитые белки с морковной массой. Хорошо перемешать движениями снизу вверх.

Приготовить форму для выпечки. Смазать её сливочным маслом и присыпать мукой.

Наполнить форму морковным тестом и выпекать при 170° около 30 минут. Обязательно проверить готовность деревянной палочкой. При необходимости накрыть форму фольгой и добавить время выпечки.

Готовый торт остудить, достать из формы и присыпать сахарной пудрой.
Приготовить морковь для украшения торта. Для этого очистить крупную морковь и нарезать её с помощью ножа для чистки картофеля на тонкие-тонкие длинные ломтики.





Приготовить сахарный сироп: растворить сахар с добавлением воды.

Опускать ломтики моркови в сироп на несколько минут. Выкладывать готовые ломтики на пергамент.

Как только они остынут, закрутить ломтики в розочки и украсить торт.


По этому же рецепту, не меняя кол-во ингредиентов, можно приготовить вот такой праздничный торт:






Для этого нужно испечь два коржа по 18 см в диаметре (180° - 30 мин), разрезать каждый пополам и промазать кремом на сыре Филадельфия:
500 гр Филадельфии
180-200 гр сахарной пудры
70 гр сливочного масла
Растереть сахарную пудру с маслом и Филадельфией.
Промазать коржи тонким слоем апельсинового конфитюра и слоем крема.
Оставить в холодильнике, лучше на ночь.





Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Поиск:


Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.