Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Casadello

21. Сентябрь, 2015 в 13:10,

Казаделло - пирог с молочным кремом


300 гр муки
1 л цельного молока
100 гр сахара
1 лимон
5 яичных желтков и 2 белка
Щепотка тёртого мускатного ореха
10 гр сливочного масла
Соль
Сахарная пудра





Просейте муку. Добавьте чуть меньше 200 мл холодной воды и щепотку соли. Вымесите мягкое эластичное тесто.
Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Молоко налейте в широкую кастрюльку, всыпьте 100 гр сахара и натрите цедру одного лимона. Доведите до кипения и варите на слабом огне, часто помешивая, один час или пока молоко не уварится на половину.
Готовое молоко пропустите через мелкое сито и оставьте настаиваться 2 часа.

Взбейте желтки вилкой, а белки миксером до устойчивых пиков.
Введите сначала желтки, а затем белки в молоко. Аккуратно перемешайте. Всыпьте щепотку мускатного ореха и дайте постоять полученному крему минут 10.
Тем временем раскатайте тесто в два круга (один чуть больше другого).
Больший круг поместите на дно формы для выпечки 28 см в диаметре, смазанной маслом.

Влейте крем, разровняйте и накройте вторым кругом теста. Защипите края.
Накройте форму крышкой из фольги, смазанной маслом изнутри.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180° около 40 минут.
Готовый пирог остудите слегка, посыпьте сахарной пудрой и подайте тёплым или холодным.




Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. май. 2021
  • Свекольник
    22. май. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. май. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. май. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. май. 2021
  • Pizzette
    29. апр. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апр. 2021

Поиск:


Корзина

Корзина пуста.

(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.