Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Rotolo alla zucca

13 декабря, 2016 в 14:46,

Тыквенный рулет со сливочно-миндальным кремом


Давно мне хотелось что-то закрутить – завертеть. Другими словами, рулет давно крутился у меня в голове. На этот рецепт я наткнулась сразу в двух источниках, в русском и в итальянском. Два рецепта были очень похожи. Я их объединила, добавив кое-что от себя. Особенно привлёк тот момент, что тыкву нужно использовать сырой, без предварительной тепловой обработки. Рулет получается очень вкусный, нежнейший, как я люблю. Если вы добавите ему ветки и смажете его шоколадом, у вас получится рождественское полено. Но это уже варианты. Он и без этого хорош. Просто присыпьте сахарной пудрой. Этого уже достаточно.





Для теста:
100 гр муки
150 гр тыквы
200 гр сахара
3 яйца
Пакетик разрыхлителя
1 ч.ложечка корицы
Щепотка соли
2 ст.ложки сахарной пудры

Для крема:
250 гр сливочного сыра типа Philadelphia
30 гр сливочного масла
125 гр сахарной пудры
Ваниль (у меня Бурбон)
100 гр миндаля  ( или миндальной муки)



Тыкву измельчить в блендере.

Яйца взбить с сахаром.

Смешать  просеянную муку с разрыхлителем, щепоткой соли и корицей. Добавить во взбитые яйца измельчённую тыкву. Хорошо перемешать. Теперь добавить муку.

Разогреть духовку до 180°. Противень или большую прямоугольную форму накрыть бумагой для выпечки, смазать бумагу маслом и вылить тесто, разровняв его лопаткой. Выпекать 15 минут.

Застелить рабочую поверхность полотенцем, равномерно посыпать его 2 ст. ложками сахарной пудры. Достать противень с коржом из духовки, пройтись ножом по краям коржа и аккуратно переложить его пергаментом кверху на полотенце. Чтобы сделать это аккуратно, не сломав корж, я взяла доску для резки, которая величиной чуть меньше моей формы для выпечки и входит в неё. Готовый корж я накрыла полотенцем, а сверху поместила доску. Затем, придерживая одной рукой доску плотно в коржу, а другой рукой придерживая форму, я перевернула форму с коржом и удалила её. Корж отсался на доске, накрытой полотенцем. Удалила пергамент. Это легче сделать, если смочить пергамент слегка водой (напрмер, из распылителя) и дать ему постоять минутку. Пергамент хорошо отойдет. Итак, Присыпала сахарной пудрой, осторожно скатала корж в рулет  и убрала доску. Теперь нужно дать рулету остыть.

Приготовить крем. Смешать сливочный сыр с мягким сливочным маслом и сахарной пудрой. Добавить ваниль (или ванилин). Взбить крем блендером.

Миндаль измельчить в блендере.

Добавить миндаль в крем.

Развернуть остывший рулет. Равномерно намазать корж кремом. Помогая себе полотенцем, снова скатать тесто в рулет. Завенуть рулет в фольгу и убрать в холодильник минимум на пару часов.

Достать рулет. Концы рулета для красоты срезать острым ножом (можно их использовать для украшения варианта "Полено".  

Для варианта "Полено" 100 гр тёмного шоколада растопить в 2-3 ст.ложках молока. Масса долна быть густая и не течь. Украсить ей полено, создав эффект коры.

 



Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Поиск:


Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.