Rotolo alla zucca
Тыквенный рулет со сливочно-миндальным кремом
Давно мне хотелось что-то закрутить – завертеть. Другими словами, рулет давно крутился у меня в голове. На этот рецепт я наткнулась сразу в двух источниках, в русском и в итальянском. Два рецепта были очень похожи. Я их объединила, добавив кое-что от себя. Особенно привлёк тот момент, что тыкву нужно использовать сырой, без предварительной тепловой обработки. Рулет получается очень вкусный, нежнейший, как я люблю. Если вы добавите ему ветки и смажете его шоколадом, у вас получится рождественское полено. Но это уже варианты. Он и без этого хорош. Просто присыпьте сахарной пудрой. Этого уже достаточно.
Для теста:
100 гр муки
150 гр тыквы
200 гр сахара
3 яйца
Пакетик разрыхлителя
1 ч.ложечка корицы
Щепотка соли
2 ст.ложки сахарной пудры
Для крема:
250 гр сливочного сыра типа Philadelphia
30 гр сливочного масла
125 гр сахарной пудры
Ваниль (у меня Бурбон)
100 гр миндаля ( или миндальной муки)
Тыкву измельчить в блендере.
Яйца взбить с сахаром.
Смешать просеянную муку с разрыхлителем, щепоткой соли и корицей. Добавить во взбитые яйца измельчённую тыкву. Хорошо перемешать. Теперь добавить муку.
Разогреть духовку до 180°. Противень или большую прямоугольную форму накрыть бумагой для выпечки, смазать бумагу маслом и вылить тесто, разровняв его лопаткой. Выпекать 15 минут.
Застелить рабочую поверхность полотенцем, равномерно посыпать его 2 ст. ложками сахарной пудры. Достать противень с коржом из духовки, пройтись ножом по краям коржа и аккуратно переложить его пергаментом кверху на полотенце. Чтобы сделать это аккуратно, не сломав корж, я взяла доску для резки, которая величиной чуть меньше моей формы для выпечки и входит в неё. Готовый корж я накрыла полотенцем, а сверху поместила доску. Затем, придерживая одной рукой доску плотно в коржу, а другой рукой придерживая форму, я перевернула форму с коржом и удалила её. Корж отсался на доске, накрытой полотенцем. Удалила пергамент. Это легче сделать, если смочить пергамент слегка водой (напрмер, из распылителя) и дать ему постоять минутку. Пергамент хорошо отойдет. Итак, Присыпала сахарной пудрой, осторожно скатала корж в рулет и убрала доску. Теперь нужно дать рулету остыть.
Приготовить крем. Смешать сливочный сыр с мягким сливочным маслом и сахарной пудрой. Добавить ваниль (или ванилин). Взбить крем блендером.
Миндаль измельчить в блендере.
Добавить миндаль в крем.
Развернуть остывший рулет. Равномерно намазать корж кремом. Помогая себе полотенцем, снова скатать тесто в рулет. Завенуть рулет в фольгу и убрать в холодильник минимум на пару часов.
Достать рулет. Концы рулета для красоты срезать острым ножом (можно их использовать для украшения варианта "Полено".
Для варианта "Полено" 100 гр тёмного шоколада растопить в 2-3 ст.ложках молока. Масса долна быть густая и не течь. Украсить ей полено, создав эффект коры.