Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Crostatine con cioccolata

22 сентября, 2016 в 15:47,

Миндальные тарталетки с шоколадной начинкой



Для тарталеток:

220 гр муки
120 гр сливочного масла
120 гр сахара
60 гр очищенного миндаля
1 яйцо + 1 желток
щепотка соли



Для начинки:

60 гр сахара
50 гр муки
15 гр крахмала
15 гр какао
2 яйца
щепотка соли


Для ганаша:
265гр шоколада
6 гр желатина
175 гр сливок
40 гр воды
30 гр глюкозы
25 гр растительного масла


Приготовить ганаш.

Замочить желатин в холодной воде. Шоколад растопить.
Сливки, воду, глюкозу довести до кипения, вылить на шоколад, добавить желатин,
взбить блендером. Добавить растительное масло и ещё раз взбить. Убрать на ночь
в холодильник.



Приготовить тесто. Миндаль перемолоть с 60 гр сахара в блендере до состояния
муки. Смешать полученную миндальную муку с пшеничной мукой. Взбить яйца с 60
гр сахара. Добавить мягкое масло и щепотку соли и продолжать взбивать.
Соединить взбитое масло с мукой и замесить тесто. Завернуть тесто в целофан и
убрать в холодильник на час. Приготовить начинку. На максимальной скорости
взбить яйца с сахаром и щепоткой соли. Добавить во взбитые яйца муку, крахмал и
какао. Через час достать тесто. Раскатать тесто и заполнить им формочки.
Наколоть дно вилкой.
Выложить в корзиночки начинку. Она будет подниматься, поэтому корзиночки нужно
заполнять на половину. Выпекать при 170° около 15 минут. Остудить тарталетки.
Ганаш подогреть до 37° и залить тарталетки.




Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Поиск:


Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.