Strudel alle fragole

Клубничный штрудель

Ну, что сказать? Тесто просто великолепное. Настоятельно советую. Вместо клубники можно использовать другие ягоды, например, вишню. А вместо рикотты- мягкий творог. Главное, чтобы творожно-ягодная масса не была слишком жидкой.

200 гр муки
1 яйцо
2 ст.ложки сахарной пудры
1 пакетик ванилина
4 ст.ложки оливкового масла
4 ст.ложки воды
2 ст.ложки миндальной муки или молотого миндаля
500 гр клубник
3 ст.ложки сахарного песка
½ лимона
250 гр рикотты

В широкую миску всыпать муку и разбить в центр муки яйцо.

Добавить сахарную пудру, ванилин и оливковое масло.

Замесить тесто, добавив 4 ст.ложки воды. Тесто получается мягкое и эластичное.

Завернуть тесто в целофан и оставить на 30 минут.

Помыть клубнику и нарезать на мелкие кусочки. Выдавить в миску с клубникой 1/2 лимона и засыпать сахаром. Оставить мариноваться, пока настаивается тесто.

Раскатать на пергаменте тесто в  прямоугольник толщиной 1 мм. Присыпать миндальной мукой.

Смешать клубнику с рикоттой. Нужно добавлять клубнику в рикотту, а не наоборот, потому что клубника может дать много сока и он весь  не понадобиться. Масса не должны быть очень жидкой.

Выложить полученную массу в центр теста.

Завернуть тесто, запечатать края и наколоть вилкой или деревянной шпажкой.
Выпекать штрудель при 180° около 25 минут.
Готовый штрудель присыпать сахарной пудрой.