Zabaione
Дзабайоне или Сабайон
8 яичных желтков
160 мл сахара
100 мл ликёрного вина
Поместите желтки в миску, которую затем можно будет перенести на водяную баню,
добавьте сахар и взбейте миксером, пока масса не посветлеет и не превратится в крем.
Продолжая взбивать, медленно влейте вино и доведите до однородной массы.
Перенесите миску на водяную баню, т.е. на катрюлю с горячей водой. При чём миска с кремом не должна касаться тёплой воды, а вода, в свою очередь, не должна сильно кипеть, иначе крем свернётся. Т.е. вода должна находиться на грани закипания.
Варите крем, постоянно взбивая, 10-15 минут.
Крем можно подать горячим или холодным. Если вы подаёте его холодным, перемешайте хорошо перед подачей, т.к. он может разделиться на слои.
