Charlotte alle pesche

Персиковая шарлотка

Печенье Савоярди (штук 30)
4 яичных желтка
250 мл молока
40 гр муки
Стручок ванили
130 гр сахара
2 листа желатина
250 мл сливок
250 гр персиков (плюс ещё пару штук на украшение)
1 рюмочку ликёра (типа Мараскино)
соль

Персики порежьте на мелкие кусочки и залейте ликёром. Оставьте настаиваться минут 30.
В кастрюльке нагрейте молоко с семенами из стручка ванили.
Замочите желатин в холодной воде.
Взбейте желтки с сахаром, мукой и щепоткой соли.
Разбавьте полученную массу тёплым молоком, медленно подливая его и перемешивая.
Поставьте полученный крем на огонь. Варите на слабом огне 6 минут, постоянно помешивая.
Снимите с огня, добавьте отжатый желатин, перемешайте и оставьте остывать.
Взбейте сливки и введите их в крем. Отделите персики от сока, который они дали. Добавьте в крем так же и кусочки персиков.
Выложите печеньем савоярди стенки и дно формы для шарлотки, накрытой пищевой плёнкой.
Савоярди с помощью кисточки смажьте соком, который останется от настаивания персиков.
Влейте половину крема и сделайте ещё слой печенья. Затем ещё слой крема и закончите слоем печенья.
Уберите шарлотку в холодильник минимум на 6 часов.
Готовую шарлотку переверните на блюдо и украсьте по своему вкусу оставшимися персиками.