Sfogliatelle alla crema di semolino

Булочки из слоёного теста с манным кремом

500 гр готового слоёного теста

250 мл молока

30 гр манной крупы

1 яйцо + 3 желтка

10 гр сливочного масла

50 гр сахара

Цедра одного лимона

Сахарная пудра

Мука для раскатывания

Щепотка соли

Для крема довести до кипения молоко с 50 гр сахара, цедрой лимона (только жёлтой её частью) и щепоткой соли.

Когда молоко закипит, уменьшить огонь, удалить цедру лимона и всыпать манку, помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Снова довести до кипения и поварить, пока манка не загустеет. Затем добавить 3 желтка, взбитых предварительно вилкой, и 10 гр сливочного масла. Крем готов. Остудить его.

У меня было два пласта слоёного теста по 250 гр. Я положила один пласт всерху на другой. Затем нужно закрутить тесто.

Закрученное тесто нарезать на кружочки по 0,5 см.

Каждый кружочек раскатать скалкой в диск диаметром около 10 см, предварительно присыпав мукой рабочую поверхность и сам кружочек, чтобы он не пристал к скалке.

Приготовить противень, накрыть его пергаментом. Разогреть духовку до 180° .

Раскатанный диск перенести на противень, смазать его взбитым яйцом и выложить в центр около чайной ложки крема.

Закрыть и придать форму полумесяца.

Снова смазать взбитым яйцом сформированную булочку. Повторить так со всеми кружочками. Выпекать около 15 минут. У меня получилось 20 маленьких булочек.