Tiramisù e birramisù

10. окт. 2016,

Тирамису и биррамису

Маскарпоне – это сливочный сыр. Для приготовления этого не имеющего аналогов сыра, цельное молоко нагревают на водяной бане до 85-90°, а затем для процесса свёртывания добавляют лимонный сок. Маскарпоне – это что-то среднее между густым мягким маслом и жирными сливками. Однажды, по ошибке, я его слишком сильно взбила в миксере и получила, практически, чистое масло. Маскарпоне обладает нежным вкусом, поэтому идеально подходит для десертов и не только. Срок хранения у него очень короткий, именно поэтому в старину его готовили только в холодные месяцы года.

Раскрыть »

Tiramisù al limone e fragole

21. сен. 2016,

Тирамису лимонно-клубничный

При количестве ингредиентов, приведённых ниже, у меня получилось 2 вазы десерта. Можно уменьшить количество ингредиентов ровно наполовину. Если у вас нет фисташковой пасты, просто пропустите её, потому что лично я не могу посоветовать, чем её можно бы было заменить.

Раскрыть »

Tiramisù al limone

20. сен. 2016,

Лимонный тирамису

Печенье Савоярди

Для крема:
70 гр сливочного масла
150 гр сахара
300 гр маскарпоне
1 1/2 небольших лимона
1 ч.ложечка кукурузного крахмала
2 яйца

Раскрыть »

Tiramisù alle ciliegie

20. сен. 2016,

Тирамису с черешней

Черешня – 350 гр
Печенье Савоярди – 250 гр
Маскарпоне – 200 гр
молоко – 250 мл
сливки для взбивания – 150 мл
сахар – 100 гр
желток яичный – 3 шт
мука – 20 гр
вино красное – 1 стакан

Раскрыть »