Lime curd
Лаймовый курд
100 мл сока лайма
280 гр сахара
120 гр сливочного масла4 яйца
NB! Если вы готовите курд для начинки торта, как в этом рецепте:
то добавьте в курд 1 ст.ложку крахмала.
В кастрюльке, которая затем пойдет на огонь, венчиком смешать яйца с сахаром.
Добавить свежевыжатый сок лайма и перемешать. Добавить масло, порезанное на маленькие кусочки.
Поставить кастрюлю на слабый огонь. Как только масло растает, не увеличивая огонь, начать постоянно помешивать венчиком, доведя курд до кипения. Как только курд закипит, он начнет быстро густеть. Поварить, помешивая, пару минут. Должна получиться однородная масса. Если вы заметите, что масса не достаточно однородная, а сгустками ( это может случиться или от того, что огонь не был достаточно слабым, или вы не очень тщательно мешали, пока варили ), просто пропустите ее через сито, а еще лучше, через шинуа. Еще теплый, разлейте курд по баночкам и уберите в холодильник. На следующий день, после холодильника, курд загустеет еще сильнее.
Поставить кастрюлю на слабый огонь. Как только масло растает, не увеличивая огонь, начать постоянно помешивать венчиком, доведя курд до кипения. Как только курд закипит, он начнет быстро густеть. Поварить, помешивая, пару минут. Должна получиться однородная масса. Если вы заметите, что масса не достаточно однородная, а сгустками ( это может случиться или от того, что огонь не был достаточно слабым, или вы не очень тщательно мешали, пока варили ), просто пропустите ее через сито, а еще лучше, через шинуа. Еще теплый, разлейте курд по баночкам и уберите в холодильник. На следующий день, после холодильника, курд загустеет еще сильнее.
