Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Panini al cacao. Булочки с какао

19 сентября, 2016 в 13:07,


Рецепт хлеба от Джованни Гандино (Giovanni Gandino), эксперта- пекаря, преподавателя «белого искусства» и консультанта марки Barilla.
Этот хлеб универсален: он прекрасно подойдёт к завтраку или на полдник для детей.  Простота его ингредиентов и исполнения, но, вместе с тем, насыщенный вкус, обогащённый какао, превращают этот хлеб в нечно уникальное и неподражаемое. Его так же можно подать к мясу и особенно к дичи, например, к кабану.





500 гр муки
225 мл воды
15 гр свежих дрожжей
15 гр горького какао в порошке
1 яйцо
25 гр сливочного масла
7 гр соли

Растворите дрожжи в тёплой воде (ок.30° ), влейте дрожжи в просеянную муку  и добавьте какао.
Начните замешивать. Когда мука впитает воду, добавьте масло и яйцо. В самом конце замеса добавьте соль.
Вымесите мягкое эластичное тесто и оствьте его отдыхать в миске, смазанной оливковым маслом, до увеличения объёма вдвое.
Из поднявшегося теста сформируйте шарики, надрежьте из накрест и оставьте подниматься, желательно,  при температуре ок. 30°, пока не набухнут.
Выпекайте поднявшийся хлеб при 180° около 25 минут.



Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.