Panini al cacao. Булочки с какао
19. Сентябрь, 2016 в 13:07,
0 Comments
Рецепт хлеба от Джованни Гандино (Giovanni Gandino), эксперта- пекаря, преподавателя «белого искусства» и консультанта марки Barilla.
Этот хлеб универсален: он прекрасно подойдёт к завтраку или на полдник для детей. Простота его ингредиентов и исполнения, но, вместе с тем, насыщенный вкус, обогащённый какао, превращают этот хлеб в нечно уникальное и неподражаемое. Его так же можно подать к мясу и особенно к дичи, например, к кабану.
500 гр муки
225 мл воды
15 гр свежих дрожжей
15 гр горького какао в порошке
1 яйцо
25 гр сливочного масла
7 гр соли
Растворите дрожжи в тёплой воде (ок.30° ), влейте дрожжи в просеянную муку и добавьте какао.
Начните замешивать. Когда мука впитает воду, добавьте масло и яйцо. В самом конце замеса добавьте соль.
Вымесите мягкое эластичное тесто и оствьте его отдыхать в миске, смазанной оливковым маслом, до увеличения объёма вдвое.
Из поднявшегося теста сформируйте шарики, надрежьте из накрест и оставьте подниматься, желательно, при температуре ок. 30°, пока не набухнут.
Выпекайте поднявшийся хлеб при 180° около 25 минут.