500 гр муки
225 мл воды
15 гр свежих дрожжей
15 гр горького какао в порошке
1 яйцо
25 гр сливочного масла
7 гр соли
Растворите дрожжи в тёплой воде (ок.30° ), влейте дрожжи в просеянную муку и добавьте какао.
Начните замешивать. Когда мука впитает воду, добавьте масло и яйцо. В самом конце замеса добавьте соль.
Вымесите мягкое эластичное тесто и оствьте его отдыхать в миске, смазанной оливковым маслом, до увеличения объёма вдвое.
Из поднявшегося теста сформируйте шарики, надрежьте из накрест и оставьте подниматься, желательно, при температуре ок. 30°, пока не набухнут.
Выпекайте поднявшийся хлеб при 180° около 25 минут.