Focaccia tipo genovese. Генуэзская фокачча

300 гр воды
25 мл оливкового масла
400 гр муки
5 гр солода ( или сахара)
12 гр соли
2 гр свежих дрожжей

---

Оливковое масло для смазки
Крупная соль
80 гр зелёных маслин ( я не добавляла)

В миске распустите дрожжи в воде.
Добавьте понемногу всю муку, солод и в конце оливковое масло и соль.
Замесите тесто и оставьте подниматься:
В холодильнике – 24 часа
при комнатной температуре – 10 часов.

Если тесто поднималось в холодильнике, снова вымесите его несколько минут и оставьте отдыхать полчаса.

Затем растяните тесто по противню ( это можно делать без скалки, руками) и оставьте подниматься ещё 30 минут.

Теперь пальцами сделайте много углублений на поверхности фокаччи,смажьте оливковым маслом, присыпьте крупной солью и слегка вдавите в поверхность фокаччи маслины.

Выпекайте при 220° 15-20 минут.