Bocconcini di pane. Хлебные шарики с вялеными помидорами

500 гр муки
300-325 мл тёплого молока
60 гр оливкового масла
20 гр сахара
7 гр свежих дрожжей
10 гр соли
½ ст.ложки солода
60 гр вяленых помидоров
1 ст.ложка орегано (лучше свежего)
8 анчоусов

---

1 яйцо для смазки

Растворите дрожжи в тёплом молоке вместе с солодом и дайте постоять 10 минут.
Просейте муку.
Влейте молоко в муку и перемешайте.
Добавьте сахар, соль, оливковое масло и вымесите тесто.
Поставьте тесто подниматься до увеличения объёма вдвое.
Измельчите помидоры и анчоусы.
Осадите поднявшееся тесто, добавьте к нему рубленные помидоры с анчоусами, орегано и снова вымесите. Оставьте тесто отдыхать минут 20.
Через 20 минут,отрезая понемногу от теста, сформируйте шарики.
Разложите их на противень, накрытый бумагой для выпечки и смажьте сверху взбитым яйцом.
Оставьте шарики подниматься до увеличения объёма вдвое.
Нагрейте духовкудо 180° и выпекайте шарики 15 минут или до того момента, как они подрумянятся.