Panini alla zucca. Булочки на тыквенном пюре

Для теста:
300 гр тыквы
50 гр сладкого ликёрообразного вина (типа Maraschino)
Ок.350 гр воды
600 гр муки
10 гр свежих дрожжей
150 гр сахара
60 гр сливочного масла
25 гр соли
2 яичных белка

---

Для украшения:
1 яичный желток
Оливковое масло
Декоративный сахар в крупинках

Почистить и нарезать тыкву. Отварить её до мягкости.

Готовую тыкву откинуть и пюрировать в блендере с вином. Должно получится довольно густое однородное пюре.

Протереть пюре через сито и слегка разбавить тёплой водой до такой консистенции, чтобы в нём можно было растворить дрожжи.
Растворить дрожжи с полученном тыквенном пюре.



Добавить в муку тыквенное пюре, сахар, растопленное сливочное масло, яичные белки и соль. Понемногу подливая оставшуюся воду, замесить тесто.
Поставить тесто подниматься до увеличения объёма вдвое.

Поднявшееся тесто осадить и поделить на кусочки по 60 гр каждый. Превратить кусочки в шарики.

Накрыть противень бумагой для выпечки, слегка смазанной оливковым маслом. Поместить шарики на противень, смазать желтком и присыпать сахарными крупинками. Оставить подниматься.


Выпекать при 180° около 15-20 минут.