Focacce con ricotta e pistacchi

400 гр муки

200 гр рикотты
100 мл молока
1 ст.ложка сахара
25 гр свежих дрожжей
Оливковое масло
Соль, перец
Вяленые помидоры
Фисташки
Орегано
базилик

Приготовить опару. Раскрошить дрожжи в миску, добавить тёплое молоко, сахар, 50 гр муки, хорошо перемешать и оставить подниматься в тёплом месте 30 минут.
Достать рикотту из холодильника и дать ей согреться до комнатной температуры.

Оставшуюся муку просеять в большую миску, добавить опару, рикотту, 2 ст.ложки оливкового масла, 10 гр соли, щепотку перца и вымесить. Тесто должно получится гладкое и эластичное. Смазать большую миску слоем оливкового масла, поместить в неё тесто и оставить подниматься в тёплом месте до увеличения объёма вдвое.

Почистить и порубить ножом фисташки. Смешать их с орегано и измельчённым базиликом.
Отдельно порубить вяленые помидоры.

Поднявшееся тесто разделить на части и сформировать небольшие лепёшечки, штук 12.
Поместить лепёшечки на противень, накрытый пергаментом.
Смазать лепёшечки оливковым маслом.
В центр каждой насыпать немного рубленных помидоров, а вокруг присыпать фисташками. Дать лепёшечкам подняться ещё минут 30.
Выпекать при 200° около 20 минут.