Spianatine al rosmarino

На 8-10 булочек:
500 гр муки 0 (или 250 гр муки 0 + 250 гр муки Manitoba)
60 гр смальца
15 гр свежих дрожжей
1 ч.ложка сахара
10 гр соли
Веточка розмарина
Оливковое масло

Растворить дрожжи с сахаром в 250 мл тёплой воды. Отмерить 60 гр смальца

и 500 гр муки.

В центре горки из муки разрыть ямку и влить туда дрожжи, растворённые в воде. Начать замешивать. Добавить смальце и соль. Вымесить тесто.

Поместить его в миску, присыпанную мукой, накрыть и оставить подниматься. Тесто должно увеличь объём вдвое.

Скалкой (или руками.Я люблю руками) раскатать тесто в пласт толщиной около 1/5 см.
Смазать пласт оливковым маслом и присыпать розмарином.

Завернуть пласт теста в рулет и нарезать рулет так, чтобы получились «улитки».

Перенести «улитки» на противень, накрытый бумагой для выпечки, и оставить подниматься минут 40.

Когда булочки набухли и увеличили объём вдвое, перенести их в разогретую до 180° духовку и выпекать около 15-20 минут. Достать, остудить, разрезать вдоль пополам и наполнить по вашему вкусу,ветчиной или колбасой.