Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Pane alla salvia

28. Сентябрь, 2016 в 11:27,

Хлеб с шалфеем




500 гр муки

250 мл воды
3, 5 гр сухих дрожжей (или 150 гр мамы)
1 ст.ложка оливкового масла
80 гр сливочного масла
10 листов шалфея
1 зубчик чеснока
Соль





В большую миску, желательно с высокими бортами и круглым выпуклым дном, влить тёплую воду, которая по температуре не должна превышать 25° , с сахаром и дрожжами. Хорошо перемешать воду и всыпать половину всей муки. Замесить вилкой до однородной массы без комков и поставить отдыхать 20-25 минут. При этом можно будет заметить, как масса начинает пузыриться и увеличиваться в объёме. Эту операцию нужно проводить в защищённом от сквозняков помещении.

Через 20-25 минут добавить соль, оливковое масло и оставшуюся муку.

Замешивать сначала вилкой, а затем пальцами, постепенно переходя на всю ладонь, когда мука перестанет прилипать. Перенести тесто на рабочую поверхность и продолжать замешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным Придать хорошо вымешанному тесту форму шара. Поместить тесто в миску, присыпанную мукой, накрыть плёнкой и оставить подниматься до удвоения объёма.

В блендере перемешать холодное сливочное масло с шалфеем и чесноком.

Осадить тесто и на рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатать его в прямоугольник.

Смазать маслом слой теста.

Закрутить тесто в рулет.

Острым ножом разрезать рулет вдоль пополам, получив два жгута.

Перекрутить два жгута.

Перенести косу в форму для кекса длиной в 28 см, накрытую пергаментом, и оставить подниматься около 2 часов.



Выпекать при 180° около 50 минут.



Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. май. 2021
  • Свекольник
    22. май. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. май. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. май. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. май. 2021
  • Pizzette
    29. апр. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апр. 2021

Корзина

Корзина пуста.

(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.