Pasta e fagioli con cozze. Паста с фасолью и мидиями

Очищенную фасоль отварите в подсолённой воде до готовности (в скороварке - ок.15 минут).

Почистите мидии, промойте их под проточной водой, потрите щёточкой и резким движением удалите водоросли, которые торчат из ракушки. На сильном огне в глубокой и широкой сковороде дайте мидиям открыться.

Когда готовые мидии слегка остынут, отделите моллюска от ракушки. Оставьте несколько целых мидий для украшения блюда. Слейте в миску, пропустив через сито, жидкость, образовавшуюся от обработки мидий.

Спелые помидоры опустите в кипяток на пару минут и снимите с них шкурку.
Приготовьте соус из свежих помидоров, нарезав их на мелкие кусочки и потушив, пока они не разварятся. Обогатите соус оливковым маслом и чесноком.

Добавьте в соус фасоль и влейте немного воды от её варки. Доведите до кипения.
Через минут 5 влейте так же немного жидкости от обработки мидий, доведите до кипения и всыпьте пасту. (Пасту лучше использовать ту, которая быстрее варится).

Когда паста практичесик готова, добавьте очищенные мидии и доведите до готовности.

Выключите огонь, посолите по вкусу, поперчите и всыпьте рубленную петрушку.
Украсьте блюдо целыми мидиями, которые вы отложили в сторону, и подайте.