Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Spaghetti alla bottarga. Спагетти с боттаргой

14 сентября, 2016 в 15:19,


Боттарга –это вяленая икра тунца или кефали. Большой деликатес, особенно характерный для кухни Сицилии и Сардинии. Я предлагаю вам простейшее блюдо всего из трёх ингредиентов, не считая пасту. Но если вы с нежностью и с уважением подойдёте к этим ингредиентам, они подарят вам исключительное блюдо, неповторимое и деликатное.




Risultati immagini per bottarga


Паста
Боттарга
Чеснок
Оливковое масло EV

Поставить кипеть воду, посолив её.
Пока закипает вода, потереть баттаргу на тёрке.
Взять 1-2 зубчика свежего сочного чеснока. Разрезать зубчики пополами удалить зелёную серединку.
Взять глубокое блюдо, в котором вы подадите пасту на стол.
Чесноком натереть стенки блюда. Пройтись тщательно по всей внутренней поверхности блюда. Использованный чеснок не выбрасывать, а оставить на дне блюда.
Влить на дно блюда немного оливкового масла EV.
Всыпать щедрую горсть боттарги и перемешать деревянной ложкой.
Взять блюдо в руки и нагнутьего несколько раз в разные стороны, чтобы смазать полученной заправкой стенки блюда.
Таким образом, ароматы боттарги и оливкового масла соединятся с ароматом чеснока.
Отварить спагетти al dente. Достать спагетти из воды без использования дуршлага, т.е. не откидывая их. (Можно использовать щипцы).
Перенести спагетти с капаюшей с них водой на блюдо. (Спагетти не должны быть совершенно сухие).
Добавить ещё немного оливкового масла и оставшуюся боттаргу. Хорошо перемешать.



Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Поиск:


Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.