Linguini con polpettine di pesce

Лингвини с рыбными шариками

На 4-х:
360 гр лингвини
320 гр рыбного филе
2 ломтика хлеба для тостов
100 гр тёртого пекорино или пармиджано
1 яйцо
2 ст.ложки муки
300 гр томатного пюре
Оливковое масло
Соль,перец
Петрушка

В блендере перемешать рыбное филе с яйцом, сыром и хлебом без корки. Должна получиться довольно густая масса. Если масса будет жидковатой, добавить панировочные сухари.

Добавить с массу рубленную петрушку. Посолить, поперчить.

Из массы сформировать маленькие шарики, размером в грецкий орех.

Обвалять их в муке.

Обжарить шарики на оливковом масле, поворачивая их, чтобы они равномерно подрумянились.

Влить в сковороду томатное пюре и потушить на слабом огне около 15 минут, помешивая время от времени.Пюре должно бытьдовольно жидкое. Если у вас оно густое, разбавьте его водой.

Отварить лингвини в подсолённой воде. Соединить с соусом и подать на стол.