Pasta e patate

3. Октябрь, 2014 в 18:06,

Паста с картошкой

Паста с картошкой Казалось бы, обычное сочетание: картошка и паста. Но нет. Получается что-то умопомрачительное, неповторимое! Сегодня я готовлю по рецепту моего любимого повара Алессандро Боргезе. Это имя-гарантия наслаждения вкусом. Grazie Ale!

На 4 человек:
280 гр пасты (лучше разного формата)
4 картофелины
120 гр копчёного сыра (Provola)
4 ст.ложки томатного концентрата
30 гр тёртого пармезанского сыра
30 гр тёртого Pecorino (сыр из овечьего молока.)Или можно удвоить количество пармезанского сыра
1 стебель сельдерея
1 луковица
1 морковь
1,5 л овощного бульона
Оливковое масло
Соль,перец
Глиняная кастрюлька

Морковь,лук и сельдерей измельчить и на оливковом масле приготовить зажарку.

Когда зажарка готова (3-5 мин),добавить томатный концентрат.

И затем порезанный на мелкие кубики кортофель.

Дать картофелю пропитаться зажаркой и влить горячий бульон.

Всыпать пасту.Бульон не должен быть выше уровня пасты.(это не суп).Затем бульон уварится.

Когда паста готова и бульон сократился, выключить огонь и добавить тёртые сыры, а затем копчёный сыр,нарезанный кубиками. Дать постоять блюду минимум пару минут и подать на стол.