Amatriciana

Аматричана

400 гр спагетти

100 гр гуанчале ( у меня панчетта)

75 гр сыра Пекорино

350 гр помидоров

оливковое масло

сухое белое вино

соль, перец

пеперончино (острый перчик)

В скоророду влить оливковое масло и добавить пеперончино. Обжарить панчетту, нарезанную на кусочки. Влить белое вино и дать ему выпариться.

Готовую панчетту достать из сковороды шумовкой так, чтобы весь жир остался в сковороде.

На полученном жире обжарить мелко порезанные помидоры и, когда они превратятся в соус, добавить к ним панчетту.

Отварить пасту аль денте. Поместить пасту в миску и смешать с тёртым сыром.

Только теперь соединить пасту с соусом в сковороде.