Лазанья с горгонзолой и грецкими орехами

11. Сентябрь, 2016 в 11:15,

Горгонзола (горгонцола) – белый сыр из молока коровы, с зеленым прожилками плесени. Он мягкий, со сливочным, слегка сладким вкусом.. Penicillum roqueforti — вид благородной плесени, которая создает зеленоватые прожилки на сыре.

Легенда гласит, что рождением Горгонзола обязана сыроделу, который, чтобы бежать на свидание со своей возлюбленной, отложил на следующее утро ту работу, которую должен был сделать вечером. Сыр покрылся плесенью и приобрёл необычный, божественный вкус. На самом же деле всё гораздо проще: при перегонах стад пастухи останавливались в подходящих альпийских пещерах, где сыры подвергались воздействию плесневых грибов пенициллий.
Только два региона Италии, исторически связанные с производством горгонзолы, могут по закону заниматься производством сыра : Пьемонте и Ломбардия. Молоко, используемое при производстве горгонзолы, дают коровы, пасущиеся на пастбищах только этих регионов. Горгонзола все чаще и чаще становится источником вдохновения для поваров и гурманов. Существует большое количество вариантов использования горгонзолы от первых блюд и до десертов. Сочетаемость горгонзолы с грецкими орехами является классической. Я использовала сегодня уже готовые лазанки, потому что мне неохота было возиться. Если вы хотите делать тесто сами, то на 200 гр муки возьмите 2 яйца.
Попробуйте лазанью с горгонзолой и грецкими орехами. Это прелесть, что такое!

• 1-2 картофелины
• соль
• 400 гр сливок
• 200 гр сыра Горгонзола (не пикатного)
• 30 гр грецких орехов
• 4 листа сфольи
• Сливочное масло
• Тёртый пармиджано

1. Нарезать картофель на мелкие кубики и варить в подсолёной воде до готовности. Слить картофель.

2. Нарезать горгонзолу на кусочки и растопить в горячих (не кипящих) сливках, пока не получится крем.

3. Грецкие орехи мелко порубить ножом.

4. Начинаем собирать лазанью. Для этого сначала смазать форму сливочным маслом. Затем выложить первый слой сфольи.

5. Сверху крем из горгонзолы, картофель и тёртый пармиджано.

6. Повторим четыре раза, чтоб получилось четыре слоя. На последнюю сфолью выложить немного крема и присыпать грецкими орехами и пармиджано.

7. Запекать в духовке при температуре 180° около 20 минут. Не режьте и не подавайте лазанью сразу. Любая лазанья должна постоять после духовки минимум 20 минут. Иначе она разползётся у вас на тарелке. Что может быть ужасней ползущей лазаньи! Лазанья должна стоять на тарелке как башенка.