Отварить готовые тортелли в рыбном бульоне около 5 минут.
Для соуса обжарить на сливочном масле порубленный лук-шалот. Влить немного вина и дать ему выпариться, но не целиком. Добавить сливки, посолить по вкусу. Готовые тортелли перенести в соус, перемешать и подать.