Trippa

Свиной желудок

желудок свиной – 1
лук – 2 шт
чеснок – 1 зубчик
масло оливковое
соус томатный – ½ стакана
соль, перец
уксус

Хорошо помойте свиной желудок.
Протрите его уксусом и снова помойте.
Нарежьте желудок на тонкие полоски и отварите в подсолённой воде в скороварке 45 минут.
(или около 4-5 часов в обычной кастрюле).
Откиньте готовый желудок и дайте стечь воде.
Обжарьте на оливковом масле лук, порезанный тонкими полукольцами, с зубчиком чеснока.
Добавьте желудок и потушите с луком пару минут.
Влейте томатный соус и немного воды. Посолите, поперчите по вкусу и потушите на медленном огне под крышкой около часа. Чтобы соус загустел, последние 15 минут снимите крышку.
Подайте с жареным хлебом. Очень вкусно с полентой.