Anatra alle mele

Утка с яблоками

Утка – около 2-х кг
Яблоки – 4-5 шт

Для маринада:
Коньяк – 3 ст.ложки
Свежий розмарин
Соль, перец
Специи для птицы
Оливковое масло – пару ложек

Для соуса:
Коньяк – 1 рюмочка
Сок двух апельсинов
Жир из-под утки – 100 мл

Утку опалить (я использвала для этого карамелизатор), затем хорошо помыть внутри и снаружи. Обсушить.
Приготовить маринад. Оторвать иголочки розмарина и слегка подавить их. Смешать со специями, перцем и солью, оливковым маслом и коньяком.
Утку смазать снаружи и внутри маринадом и оставить мариноваться на ночь.
Перед запеканием утки приготовить яблоки: помыть, нарезать на дольки, удалить сердцевинку.
Плотно начинить утку яблоками и зашить отверстие.
Утку поместить в одноразовую алюминиевую форму, сверху накрыть фольгой и плотно запечатать. Запекать:
40 мин  при 220°
50 мин при 180°.
Подготовить соус: смешать сок апельсинов с коньяком. Достать утку и слить утиный жир в мисочку. Подмешать жир в соус.
Убрать верхнюю фольгу, чтобы утка могла подрумяниться.
Поливать утку соусом каждые 10 минут. 2 раза животик и 2 раза, перевернув её спинкой вверх. На каждую поливку идёт 5-6 ст.ложек соуса. Итого, ещё 40 минут в духовке.
Готовую утку достать и подать с выбранным вами гарниром. У меня запечённый картофель.