Pollo alle ciliegie

27. Сентябрь, 2016 в 17:29,

Курица под вишневым соусом

Честно скажу, этот рецепт меня манил и интриговал, но немного пугал. Всё же очень необычные сочетания: вино, вишня, уксус... Но я рискнула и не пожалела. Это необыкновенно вкусное блюдо. Соус совсем не сладкий, а очень умеренный, уравновешанный. Необыкновенно гармонирует с мясом курицы, хотя, я уверена, отлично подойдёт и к дичи.

На 4-х:
4 куриных ножки (у меня были голени, по 2 на человека)
400 гр вишни
10 гр крахмала (лучше кукурузного)
20 гр тёмного тростникового сахара
500 мл красного сухого вина
10 гр сливочного масла
2 ст.ложки уксуса (в оригинальном рецепте - малинового)
1 ч.ложка специй для мяса (у меня были хмели-сунели)
1 ст.ложка розового перца
соль,перец

Куриные ножки или окорочка посолить, поперчить и приготовить, как вам больше нравится: можно запечь в духовке, можно обжарить на сковороде.

Вскипятить в сотейнике красное вино. Добавить специи для мяса, сахар и розовый перец. Поварить, пока вино не выпарится наполовину.

У вишни удалить косточки и добавить её в вино. Поварить 5 минут на слабом огне.

Достать шумовкой вишню из вина, а в вино добавить уксус и довести до кипения. Осторожно понемногу всыпать крахмал, помешивая, и сливочное масло. Загустить соус на слабом огне пару минут.

В готовый соус вернуть вишню, полить соусом курицу и сразу подать на стол.