Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Ossobuco

28 сентября, 2016 в 13:40,

Оссобуко



Оссобуко или, по-русски, голяжка - наивкуснейшее мясо, нежнейшее и сочное. Оссобуко лучше потушить. Готовят его с добавлением различных овощей. Мой рецепт из одного из лучших кулинарных изданий Италии. Рецепт необыкновенно прост, но вкус... Если вы никогда раньше не готовили голяжку, вы будете приятно удивлены.



1 кг свежего чищенного горошка

4 голяжки (у меня телячьи)
2 стебоя сельдерея
1 морковь
1 луковица
30 гр сливочного масла
оливковое масло
соль,перец

Приготовить на оливковом масле с добавлением сливочного зажарку из лука, моркови и сельдерея.

Посолить, поперчить оссобуки и обжарить с обеих сторон вместе с зажаркой.


Когда мясо зарумянится, влить воду,  накрыв его почти целиком водой, и тушить на медленном огне около 40 минут.

Через 40 минут добавить зелёный горошек и продолжать тушить, пока мясо не начнёт отставать от косточки, т.е. ещё минут 20-30. При необходимости подлить воду.



Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.