Оссобуко или, по-русски, голяжка - наивкуснейшее мясо, нежнейшее и сочное. Оссобуко лучше потушить. Готовят его с добавлением различных овощей. Мой рецепт из одного из лучших кулинарных изданий Италии. Рецепт необыкновенно прост, но вкус... Если вы никогда раньше не готовили голяжку, вы будете приятно удивлены.
1 кг свежего чищенного горошка