Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Rotolo di coniglio

4 октября, 2016 в 15:10,

Рулет из кролика


Сегодня напишу, как готовить рулет из кролика. В Италии кролик – это обычный продукт, как у вас курица. Стоит он не дорого, готовится довольно просто, мясо у него нежное и от него
не полнеют. Я обычно его тушу с овощами или запекаю в духовке. Но вот захотелось мне попробовать приготовить что-нибудь новенькое. Есть такая специальная техника, как отделить цельную тушку кролика от костей. Когда вы покупаете кролика в Италии, мясник по вашей просьбе вам сделает эту «операцию» (точнее, не вам, а кролику) совершенно бесплатно. Я нашла в интернете видео, на котором хорошо видно, как это делается.





//www.youtube.com/watch?v=hnlLzHB0OvA
Следующий раз я сама его буду отделять от костей. Главное – хорошие ножи. В этот раз мне сделал всё мясник.

Нам нужно:
Один кролик и его потроха
4-5 яиц
Луковица
200 гр тонко порезанной грудинки
Специи

Возьмём кролика без костей, разложим его на листе кухонной бумаги. Посолим, поперчим и используем те специи, которые нам нравятся. У меня, например, есть хмели-сунели, которые просто созданы для кролика. Я всегда приправляю ими кролика,по  какому бы рецепту я его не делала. Последнее время я стала пользоваться паприкой. Ничего так, скажу я вам. Не плохо. Итак, соль, перец, хмели-сунели и паприка. Теперь нарежем лук на тонкие полукольца и обжарим его на оливковом масле. Он нам нужен для омлета. Взобьём 4-5 яиц (с солью и
перцем) и зальём ими жареный лук. На маленьком огне под крышкой приготовим омлет. Накроем мясо кролика тонкими ломтиками грудинки. Мелко нашинкуем кроличьи потроха и выложим потроха на левый край кролика. Затем распределим сверху  готовый омлет. Теперь закрутим кролика в рулет. Закроем хорошо по бокам и завяжем пищевым шпагатом. Поместим рулет в форму для духовки. У меня форма с решёткой. Я кладу кролика на решётку, а под неё наливаю воду. Кролик и жарится и парится одновременно. Вспрысним рулет оливковым маслом и отправим в духовку при 180° примерно на полтора часа ( или чуть больше, что зависит от веса кролика и от вашей духовки). Через минут 40 перевернём рулет на другой бок и, если нужно, подольём под решётку воды. Когда рулет готов, дадим ему немного остыть и нарежем на ломтики. Надо сказать, что в холодном виде на следующий день он ещё вкуснее и его можно  положить на хлеб, получится отличный бутерброд. Рецепт очень простой. Единственный сложный момент – аккуратно закрутить мясо в рулет, чтобы было красиво.



Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.