Слоёный пирог со спаржей и креветками

Sfogliata con gli asparagi e gamberi

• Готовое слоеное тесто
• 2 яйца
• 200 гр рикотты
• 150 гр сливок
• 1 пучок спаржи
• 1 маленькая луковица
• 200 гр чищеных креветок
• Соль, перец

Помойте спаржу. Согните её слегка. Спаржа сломается именно в том месте, где её мягкая часть соединяется с жёсткой. С жесткой части снимите шкурку. Отварите спаржу в подсолённой воде минут 7. Лучше варить в вертикальном положении, чтобы кончики выглядывали из воды.
Готовую спаржу перенесите на тарелочку и дайте ей остыть.
Приготовьте крем. Взбейте в блендере яйца со сливками и рикоттой. Посолите и поперчите по вкусу.
Луковицу мелко порежьте и обжарьте на оливковом масле, добавьте креветки и через пару минут ту часть спаржи, с которой вы сняли шкурку, порезав ее на мелкие кусочки. Потушите все вместе пару минут, дайте слегка остыть и смешайте с кремом из рикотты.
Раскайте слоёное тесто и накройте им форму для выпечки.
Влейте полученный крем и разровняйте его.
Разложите по поверности крема спаржу.
Запекайте в духовке, разогретой до 180°, около 40 минут. Накройте пирог фольгой, если он начнёт сильно темнеть во время выпечки.