Focaccia con fiori di zucca

Фокача с цветами цукини

180 гр муки 00
180 гр семолы
400 гр сыра страккино
12 цветов цукини
10 анчоусов в масле
Оливковое масло
Соль
1 яйцо для смазки
Семена кунжута

Замесите тесто из муки, добавив 4 ст.ложки оливкового масла, 180 мл воды и чайную ложку соли. Полученное мягкое и эластичное тесто заверните в пищевую плёнку и уберите в холидильник на 30 минут.
У цветов цукини удалите стебель и пестик.
Смажьте маслом форму 30 см в диаметре.
Разделите тесто на две чати: одна чуть больше другой.
Раскатайте тесто очень тонко.
Поместите в форму больший пласт теста так, чтобы концы выходили наружу.
Распределите по тесту кусочки сыра, цветы и анчоусы.
Накройте вторым пластом теста и защипите края.
Наколите поверхность фокаччи вилкой, смажьте взбитым яйцом и присыпьте семенами кунжута. Выпекайте при температуре 180° около 20-25 минут или, пока поверхность не подрумянится.
Подайте фокаччу тёплой.