Melanzane ripiene di verdura e salsiccia

Баклажаны, фаршированные овощами и сальсиччей

1 крупный баклажан
1 цуккини
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 крупных спелых мясистых помидора
1 сальчиччья или охотничья колбаска
Оливковое масло
Острый перчик чили (пеперончино)

Баклажан помойте, положите в устойчивое горизонтальное положение и срежьте верхнюю часть. Вычистите баклажан изнутри, вырезав всю мякоть так, чтобы остались стенки в 1 см толщиной.
Порежьте мякоть баклажана на кубики.
Порежьте цуккини на такие же кубики.
Крупно порежьте лук. Порубите чеснок.
На оливковом масле обжарьте сначала лук и чеснок, затем добавьте баклажан и через минут 5 – цукини. Обжарьте все овощи вместе минут 10, добавив немного острого перчика.
Пока жарятся овощи, помойте и порежьте помидоры.
Добавьте помидоры к овощам и потушите всё вместе ещё минут 10 под крышкой.
На отдельной сковороде очень быстро обжарьте без добавления масла сальсиччю или колбаски, предварительно удалив у них плёнку и раскрошив их.
Смешайте овощи с сальсиччей (или колбасками). Посолите и поперчите по вкусу.
Наполните вычищенный баклажан полученной начинкой и запекайте в духовке 30 минут при t 180°. Можно поместить в форму для запекания вместе в фаршированным баклажаном несколько мелких помирчиков, у которых оставить плодоножку.