Почистите лук шалот, удалите внешние шкурки, пока не дойдёте до центральной части фиолетового цвета. Обжарьте очищенный лук с одной ложкой оливкового масла на слабом огне, слегка его подрумянив.
Влейте вино и потушите 20 минут под крышкой на слабом огне.
Влейте уксус и потушите ещё 5 минут.
Затем всыпьте сахар, опустите раздавленный слегка зубчик чеснока и измельчённые перчики. Посолите и в самом конце добавьте гвоздику. Накройте крышкой и потушите ещё минут 5.
Выключите огонь и поместите лук вместе с маринадом в герметично закрывающиеся баночки. Дайте луку остыть в открытых баночках, затем плотно закройте их и храните в тёмном и прохладном месте.
