Перейти к основному содержимому
Azdora - итальянская кухня по-русски              
  • Home
  • Уроки итальянского по Скайпу
    • Отзывы моих учеников
  • Паста
    • Домашняя паста ручной работы
    • Блюда из готовой пасты
  • Рис
    • Ризотто
    • Блюда с рисом
  • Хлеб
    • На закваске
    • На дрожжах
  • Рецепты
    • Овощи и супы
    • Мясо
    • Рыба
  • Десерты
    • Пироги и кростаты
    • Печенье
    • Сдоба
    • Заготовки
    • Панна котта и семифреддо
    • Разные десерты
    • Напитки
    • Тирамису
  • Статьи
  • Мастер-класс по пасте
  • Обо мне
  • Связь

Orzotto con melanzane

22 сентября, 2016 в 11:18,

Орцотто с баклажанами



По-итальянский, перловка - orzo (орцо). Отсюда и название, подобно ризотто из риса, орцотто из перловки.

100 гр перловой крупы
1 баклажан
1 морковь
1 луковица
1 зубчик чеснока
Оливковое масло
1 крупный мясистый помидор
10 мелких помидорчиков черри
Соль, перец
Овощной бульон






Мелко нашинкуйте половину луковицы и обжарьте её на оливковом масле. Всыпьте перловую крупу, хорошо перемешайте и минуты через 2 влейте бульон так, чтобы он покрывал крупу. Варите до готовности крупы, подливая бульон по мере необходимости.

Крупно нарежьте вторую половину луковицы, морковь нарежьте на тонкие кружочки.
Обжарьте лук и морковь на оливковом масле с зубчиком чеснока минут 5.
Порежьте баклажаны на кубики и добавьте к луку и моркови. Жарьте всё вместе минут 10.
Снимите шкурку с большого помидора, измельчите их и добавьте к баклажанам.
Жарьте ещё минут 5. Теперь опустите в овощи мелкие помидорчики.  Посолите и поперчите по вкусу.
Готовую перловую крупу перенесите в сковороду с овощами, перемешайте, дайте постоять на огне ещё несколько минут и подавайте. Овощи должны остаться хрустящими.
Орцотто хорошо так же и в холодном виде. Ещё лучше на следующий день, только не ставьте его на ночь в холодильник.



Свежие статьи

  • Пирог с кремом и черешней
    30. мая. 2021
  • Свекольник
    22. мая. 2021
  • Куриные котлеты с цуккини
    18. мая. 2021
  • Куриные крылышки с йогуртовым соусом и картофелем Торнадо
    14. мая. 2021
  • Лосось, запеченный со спаржей
    12. мая. 2021
  • Pizzette
    29. апреля. 2021
  • Focaccia di Giorgio Locatelli
    23. апреля. 2021

Корзина

Корзина пуста.

Log in




Forgot password?
Create account
Login to existing account
My orders
My reviews
My details
Log out
(с) 2019 Azdora Все фото сняты автором сайта, права на фото и тексты принадлежат автору.
Копирование, воспроизведение в любой форме,
цитирование без письменного разрешения правообладателя запрещено.