Для начинки:
Рикотта – 250 гр
Тёртый сыр пармиджано – 50 гр
6-7 вяленых помидоров в масле
Или:
300 гр сыра Филадельфия
100 гр копчёного лосося
Чистый сырой шпинат поместите в блендер вместе с яйцами и измельчите. Сразу весь шпинат не поместится в чашу блендера, поэтому делайте в три приёма: часть шпината и 1 яйцо, затем добавьте к уже измельчённому шпинату вторую часть шпината и ешё яйцо, и затем последнюю часть шпината с яйцом. Получится однородная очень ярко-зелёная масса.
Всыпьте муку, щепотку соли, перец и мускатный орех и включите блендер ещё на пару секунд.
Полученное тесто (оно будет довольно густое) перенесите в форму величиной примерно 25 на 35 см, накрытую бумагой для выпечки, и разровняйте.
Выпекайте при 180° 15 минут.
Готовую выпечку достаньте и переверните на влажное кухонное полотенце.
Удалите бумагу для выпечки и сразу же закрутите в рулет вместе с полотенцем.
Оставьте рулет в полотенце остывать на решётке.
Приготовьте начинку. Смешайте рикотту с тёртым пармиджано.
Мелко порежьте выленые помидоры и добавьте их в рикотту.
Когда тесто остынет, осторожно разверните его и смажьте полученным кремом.
Заверние в рулет и поместите рулет в холодильник до момента подачи.
Или же можно смазать рулет сыром Филадельфия и разложить слоем копченый лосось. Завернуть и убрать в холодильник.
