Gazpacho verde

27. Сентябрь, 2015 в 13:49,

Зеленый и красный гаспачо

2 сладких зелёных перца
2 огурца
2 дольки чеснока
пучок базилика
1 кусок чёрствого белого хлеба
4 ст.ложки оливкового масла
1 ст.ложка уксуса (лучше яблочного или рисового)
соль,перец

Помыть перцы и огурцы. Снять кожицу с огурцов. У перцев удалить сердцевину. Порезать овощи на кусочки.

Хлеб без корки замочить в холодной воде. Если хлеб очень сухой и у него трудно отрезать корку, можно замочить с коркой и удалить её с уже размякшего от воды хлеба.

Хлеб хорошо отжать. Измельчить в комбаине размякший хлеб, огурцы, перец, чеснок и базилик.

Продолжая взбивать, добавить уксус, оливковое масло и столько холодной воды, сколько вы считаете нужным, чтобы получить желаемую консистенцию. Посолить, поперчить по вкусу.

Поставить до подачи в холодильник. У меня получилось 3 стакана.

Гаспачо со сладкими перцами

4 красных сладких перца
2 сладких жёлтых перца
Мякоть двух небольших молочных булочек
Базилик
Рисовый уксус
Соль, перец

Перцы опалите над огнём, чтобы шкурка сморщилась и поджарилась, затем поместите их в бумажный пакет и дайте им остыть, не доставая из пакета.
С остывших перцев снимите шкурку, нарежьте их и удалите сердцевинку.
Пропитайте хлебную мякоть 4 ст.ложками уксуса.
Поместите перцы в блендер вместе с размягчённым хлебом, добавьте 2-3 кубика льда и превратите в однородныую кремообразную массу. Посолите и поперчите по вкусу.
Налейте гаспачо в стаканы и украсьте листиками базилика.